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Etiqueta: categoría superior

Ganadería

Categoría Superior concentra más del 40 % de las reses faenadas para exportación

La tipificación de canales bovinas en frigoríficos de exportación correspondiente a mayo de 2026, muestra que la categoría Superior fue la más representativa dentro del sistema de clasificación paraguayo, concentrando el 40,93 % de las 143.857 cabezas informadas. El informe del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), elaborado en el marco de la aplicación de la Norma Paraguaya 20.036, refleja una importante participación de las categorías General, Standard y Premium en la industria exportadora. De acuerdo con los datos, se clasificaron 58.884 cabezas en la categoría Superior, seguida por General, con 40.677 animales (28,28 %); Standard, con 22.209 cabezas (15,44 %) y Premium, con 21.951 animales (15,26 %). La categoría Manufactura tuvo una incidencia mínima, con apenas 136 cabezas, equivalentes al 0,09 % del total. Entre los frigoríficos con mejor desempeño en las categorías de mayor valor, sobresale San Antonio, donde el 75,76 % de las canales fue clasificada como Superior. También se destacan Frigochaco, con 73,39 % en esa categoría, y Frigorífico Neuland, con 54,70 %. En cuanto a la obtención de canales Premium, los mayores porcentajes se registraron en Frigorífico Belén (23,99 %), Frigomerc (23,85 %) y Frigorífico Neuland (21,50 %), evidenciando una importante presencia de animales con características destacadas de calidad. Por otro lado, algunos establecimientos mostraron una mayor concentración en categorías intermedias. Es el caso de Frigorífico Guaraní S.A.C.I., donde el 54,84 % de las canales fueron clasificadas como Standard, mientras que Frigorífico Victoria registró un predominio de la categoría General con 59,41 % de participación. En la planta Concepción M.R.A., la categoría General alcanzó incluso el 66,54 %. La distribución observada refleja la diversidad de sistemas productivos y de abastecimiento de los frigoríficos exportadores, aunque confirma que una porción significativa de la hacienda procesada en Paraguay se ubica en las categorías de mayor calidad comercial, con más de la mitad de las canales clasificadas entre Premium y Superior. [Foto: Frigorífico bovino / Archivo / Productiva C&M]

  • evabogado
  • 23 junio, 2026
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Ganadería

Más del 50 % de las canales bovinas se ubican en la categoría Superior

La tipificación de canales bovinas en frigoríficos de exportación, en el marco de la aplicación de la Norma Paraguaya 20.036.22 correspondiente a marzo de 2026, refleja una marcada concentración en las categorías de mayor calidad, con un claro liderazgo de la categoría Superior. De acuerdo con los datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), de un total de 160.752 cabezas informadas, la categoría Superior representó el 51,19 % del total, consolidándose como el principal estándar de clasificación en la industria. Le siguió la categoría General con el 22,69 %, mientras que la Premium que alcanzó el 15,05 % y la Standard logró alcanzar 11,02 %. En términos absolutos, se registraron 82.294 animales en la categoría Superior, 36.472 en General, 24.197 en Premium y 17.713 en Standard, lo que evidencia una estructura productiva orientada mayormente a niveles intermedios y altos de calidad. A nivel de frigoríficos, los datos muestran comportamientos diversos en la distribución de las categorías. Plantas como Frigochaco, Frigomerc y Frigorífico San Antonio presentan una fuerte concentración en la categoría Superior, con participaciones que superan el 60 % e incluso alcanzan más del 80 %, en algunos casos. Por su parte, frigoríficos como Frigonorte y Frigochorti exhiben una mayor presencia en la categoría General, con porcentajes que llegan hasta el 46,24 % y 33,70 %, respectivamente, lo que indica una mayor heterogeneidad en la calidad de las canales procesadas. En cuanto a la categoría Premium, algunos establecimientos como Frigochaco, Frigochorti, Frigorífico Victoria y Concepción M.R.A. destacan con participaciones superiores al 20 %, evidenciando nichos específicos de producción orientados a segmentos de mayor valor. La categoría Standard, en tanto, mantiene una participación más moderada en todos los frigoríficos, con picos cercanos al 30 % en algunos casos puntuales, pero generalmente por debajo de ese nivel. En conjunto, los datos reflejan una industria frigorífica con predominio de categorías superiores, aunque con diferencias marcadas entre plantas, lo que responde tanto a la calidad del ganado recibido como a los criterios de selección y destino de mercado. [Foto: Canales bovinas – frigorífico / Archivo / Productiva C&M]

  • evabogado
  • 20 abril, 2026
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Ganadería

Pura calidad: 62 de cada 100 animales faenados son de carcasas premium y superior

La calidad de la carne paraguaya no solo se siente en el paladar, sino que también tiene datos que la sostienen. De acuerdo con la aplicación de la Norma Paraguaya 20.036.22, en agosto de 2025 se tipificaron 180.999 canales bovinas en frigoríficos de exportación, según el reporte del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). Las categorías de más valor concentraron la mayor parte de la faena: premium y superior, y representaron en conjunto el 61,48 % del total, con 29.999 y 81.291 cabezas, respectivamente.   En el octavo mes del año fueron tipificadas 180.999 canales bovinas en frigoríficos de exportación, de las cuales 29.999 y 81.291 cabezas, es decir, 61,48 % del total, corresponden a las categorías de más valor: premium y superior.   El informe del servicio veterinario oficial indica, además, que la categoría standard registró 24.875 cabezas (13,74 %) y la general alcanzó 44.636 cabezas (24,06 %).   Con relación a los datos de frigoríficos, los principales concentradores de cada tipificación fueron en la categoría premium, en la que Frigochaco lideró con el 29,25 % de sus faenas, seguido por Frigorífico San Antonio (22,66 %) y Frigochorti (20,01 %).   En la categoría superior se destacó Frigomerc con el 59,54 % de su producción en este segmento, acompañado por Frigorífico San Antonio (58,65 %) y Frigochaco (54,78 %).   En la categoría standard, la industria Frigonorte fue la que más animales destinó a esta clasificación, con el 42,49 % de sus canales, mientras que Frigorífico Neuland (31,44 %) y Frigorífico Guaraní (18,36 %) ocuparon los siguientes lugares.   En la categoría general, Frigonorte también lideró esta categoría, con 45,03 %, seguido por Concepción-M.R.A. (40,44 %) y Frigorífico Belén (31,54 %).   Estos datos muestran que los frigoríficos paraguayos mantienen una alta proporción de carne destinada a los segmentos de mayor calidad, lo que refuerza la competitividad del país en los mercados internacionales, aunque aún persiste un volumen significativo en las categorías estándar y general.    

  • agonzalez
  • 26 septiembre, 2025
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Ganadería

El 42% de las reses faenadas en julio fue de categoría superior

En julio de 2025 la clasificación y tipificación de canales bovinas en frigoríficos de exportación, aplicada a través de la Norma Paraguaya 20.036.22, registró un total de 203 357 cabezas faenadas, según datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). De este volumen, la categoría superior lideró ampliamente con 85 877 cabezas (42,23 %), seguida de general, con 57 240 (28,15 %), premium, con 30 194 (14,85 %), standard, con 29 710 (14,61 %), y manufactura, con apenas 336 cabezas (0,17 %).   De las 203 357 cabezas informadas en julio de este año el Senacsa indica que el 42 % de la producción es de calidad superior (machos castrados y hembras hasta cuatro dientes, y macho entero hasta dos dientes), es decir, 85 877 reses registradas en frigoríficos en el séptimo mes del 2025.   El informe muestra que la carne de calidad general (macho castrado, hembra y macho entero – todas las denticiones) alcanzó 57 240 cabezas (28,15 %); el criterio de tipificación premium (macho castrado y hembra hasta seis dientes) llegó a 30 194 cabezas (14,85 %); de calidad standard (machos castrados y hembras hasta dos dientes) registró el 14,61 % (29 710 cabezas), mientras que la carne de manufactura (reses muy deprimidas), el 0,17 % restante por las 336 cabezas informadas.   El informe refleja que la industria frigorífica nacional mantiene un predominio en la categoría superior, considerada clave para los mercados de exportación, mientras que la presencia de premium, aunque menor en volumen, sigue siendo un indicador relevante de calidad.   En la distribución por frigoríficos se observa una marcada diversidad en los perfiles productivos. Frigochaco y Frigorífico San Antonio concentraron más del 60 % de su producción en la categoría superior. FrigoChorti destacó con un 25 % en premium y 25 % general, lo que muestra una composición equilibrada. Frigomerc presentó el mayor porcentaje de categoría standard (53,72 %), mientras que Frigorífico Belén y Frigorífico Concepción tuvieron una participación significativa en la categoría general, con 40,04 % y 33,78 %, respectivamente. Por su parte, Frigorífico Victoria resaltó en premium con 22,27 %, una de las cifras más altas en esta categoría.   Estos resultados consolidan la estrategia sanitaria y productiva del país, que busca equilibrar volumen y calidad para reforzar la competitividad de la carne paraguaya en el escenario internacional.  

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