La calidad de la carne paraguaya no solo se siente en el paladar, sino que también tiene datos que la sostienen. De acuerdo con la aplicación de la Norma Paraguaya 20.036.22, en agosto de 2025 se tipificaron 180.999 canales bovinas en frigoríficos de exportación, según el reporte del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). Las categorías de más valor concentraron la mayor parte de la faena: premium y superior, y representaron en conjunto el 61,48 % del total, con 29.999 y 81.291 cabezas, respectivamente.
En el octavo mes del año fueron tipificadas 180.999 canales bovinas en frigoríficos de exportación, de las cuales 29.999 y 81.291 cabezas, es decir, 61,48 % del total, corresponden a las categorías de más valor: premium y superior.
El informe del servicio veterinario oficial indica, además, que la categoría standard registró 24.875 cabezas (13,74 %) y la general alcanzó 44.636 cabezas (24,06 %).
Con relación a los datos de frigoríficos, los principales concentradores de cada tipificación fueron en la categoría premium, en la que Frigochaco lideró con el 29,25 % de sus faenas, seguido por Frigorífico San Antonio (22,66 %) y Frigochorti (20,01 %).
En la categoría superior se destacó Frigomerc con el 59,54 % de su producción en este segmento, acompañado por Frigorífico San Antonio (58,65 %) y Frigochaco (54,78 %).
En la categoría standard, la industria Frigonorte fue la que más animales destinó a esta clasificación, con el 42,49 % de sus canales, mientras que Frigorífico Neuland (31,44 %) y Frigorífico Guaraní (18,36 %) ocuparon los siguientes lugares.
En la categoría general, Frigonorte también lideró esta categoría, con 45,03 %, seguido por Concepción-M.R.A. (40,44 %) y Frigorífico Belén (31,54 %).
Estos datos muestran que los frigoríficos paraguayos mantienen una alta proporción de carne destinada a los segmentos de mayor calidad, lo que refuerza la competitividad del país en los mercados internacionales, aunque aún persiste un volumen significativo en las categorías estándar y general.
