La tipificación de canales bovinas en frigoríficos de exportación, en el marco de la aplicación de la Norma Paraguaya 20.036.22 correspondiente a marzo de 2026, refleja una marcada concentración en las categorías de mayor calidad, con un claro liderazgo de la categoría Superior. De acuerdo con los datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), de un total de 160.752 cabezas informadas, la categoría Superior representó el 51,19 % del total, consolidándose como el principal estándar de clasificación en la industria.
Le siguió la categoría General con el 22,69 %, mientras que la Premium que alcanzó el 15,05 % y la Standard logró alcanzar 11,02 %.
En términos absolutos, se registraron 82.294 animales en la categoría Superior, 36.472 en General, 24.197 en Premium y 17.713 en Standard, lo que evidencia una estructura productiva orientada mayormente a niveles intermedios y altos de calidad.
A nivel de frigoríficos, los datos muestran comportamientos diversos en la distribución de las categorías. Plantas como Frigochaco, Frigomerc y Frigorífico San Antonio presentan una fuerte concentración en la categoría Superior, con participaciones que superan el 60 % e incluso alcanzan más del 80 %, en algunos casos.
Por su parte, frigoríficos como Frigonorte y Frigochorti exhiben una mayor presencia en la categoría General, con porcentajes que llegan hasta el 46,24 % y 33,70 %, respectivamente, lo que indica una mayor heterogeneidad en la calidad de las canales procesadas.
En cuanto a la categoría Premium, algunos establecimientos como Frigochaco, Frigochorti, Frigorífico Victoria y Concepción M.R.A. destacan con participaciones superiores al 20 %, evidenciando nichos específicos de producción orientados a segmentos de mayor valor.
La categoría Standard, en tanto, mantiene una participación más moderada en todos los frigoríficos, con picos cercanos al 30 % en algunos casos puntuales, pero generalmente por debajo de ese nivel.
En conjunto, los datos reflejan una industria frigorífica con predominio de categorías superiores, aunque con diferencias marcadas entre plantas, lo que responde tanto a la calidad del ganado recibido como a los criterios de selección y destino de mercado.
[Foto: Canales bovinas – frigorífico / Archivo / Productiva C&M]
