Cattani: “La comodidad es el principal enemigo de la productividad”
En conversación con Productiva C&M, el Ing. Agr. Pablo Cattani, profesional argentino que disertó sobre silajes energéticos en el 33º Congreso Internacional del CEA, destacó que uno de los principales obstáculos para mejorar la eficiencia en la producción es la comodidad, por lo que para alcanzar un mejor rendimiento en los rodeos depende de investigar y conocer, de modo a comprender la base nutricional del sistema y de aplicar una planificación ajustada a las condiciones reales de cada establecimiento. Por ello recomendó evitar copiar modelos externos y, en cambio, adaptar las tecnologías al contexto local. Cattani, quien disertó sobre “Silajes energéticos: tecnologías y procesos ajustados a la ganadería paraguaya”, remarcó que uno de los principales obstáculos para mejorar la eficiencia energética en la producción es la comodidad del productor. “El productor se tiene que poner incómodo. No tiene que tener una receta, sino ubicarse en tiempo y espacio y, a partir de ahí dibujar todo su proceso productivo. El tema es ponértela difícil hoy para que mañana sea fácil producir carne”, enfatizó el disertante del Congreso CEA, que en esta edición se enfocó en pasturas y forrajes. Según explicó, todo rodeo se sostiene en tres ingredientes fundamentales: fibra, energía y proteína. La clave está en identificar cuál de ellos es el factor limitante y cómo obtenerlo de la forma más eficiente. “Tenés que identificar el nutriente que te genera una limitante productiva, dónde está ese nutriente y salir a cazarlo. Eso te va a determinar cuál es el proceso de conservación que vas a elegir para capturar la mayor cantidad posible de nutrientes”, señaló el profesional. El especialista insistió en que la planificación es la herramienta más poderosa para lograr previsibilidad y rentabilidad en la ganadería, un negocio donde los costos y la eficiencia deben ser medidos con precisión. “La ganadería es un negocio de previsibilidad y costo, y eso lo lográs con planeamiento. Con eso vas a conocer tu costo y vas a saber cuánto le vas a poner y cuánto vas a recuperar”, explicó. Cattani agregó que con una correcta formulación y balance de la dieta es posible predecir con exactitud la ganancia de peso de un novillo en el corral, lo que permite tomar decisiones más acertadas y reducir riesgos. En cuanto a la producción de silajes energéticos en Paraguay, recomendó evitar copiar modelos externos y, en cambio, adaptar las tecnologías al contexto local. “No somos Argentina, Brasil, Estados Unidos ni Europa. Dentro del mismo Paraguay hay distintas zonas, con diferentes lluvias y temperaturas. Por eso, hay que ver qué nutrientes necesitamos y cuál será el proceso o el cultivo más adecuado para lograr energía: en algunos casos será maíz; en otros, el sorgo. La idea es ser cada vez más específicos y asertivos al elegir la tecnología que vamos a utilizar”, subrayó. Finalmente, dejó un mensaje claro a los productores: “Que no copien, que estudien y que adapten. Que no busquen comodidad, sino previsibilidad y rentabilidad”. Con esta filosofía Cattani invita a los ganaderos a abandonar las recetas y construir sistemas pensados para su realidad, priorizando la eficiencia, la planificación y la calidad en cada etapa del proceso productivo. [Foto: Ing. Agr. Pablo Cattani / Productiva C&M]
