El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) publicó el informe final de la última auditoría realizada a la cadena cárnica paraguaya, en el que confirma que nuestro país implementó las acciones correctivas señaladas en auditorías anteriores dentro de los tres componentes de equivalencia, lo que sin duda significa un nuevo avance en el proceso de apertura del mercado estadounidense a la carne bovina nacional. Ahora resta esperar el resultado de la consulta pública, que más bien es un paso burocrático antes que técnico.
“Hoy nos entregaron la libreta, pero falta la entrega de título”, mencionó a Productiva el presidente del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), Dr. José Carlos Martin, quien destacó que sin lugar a dudas se cumplió otro paso más en el proceso de habilitación del exigente mercado estadounidense.
Precisó que el siguiente paso es la consulta pública, pero que este no es un paso técnico, sino burocrático.
El pasado 1 de diciembre de 2022, la Dra. Michelle Catlin, ejecutiva de Coordinación Internacional del Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS)/USDA, le remitió al presidente del Senacsa el informe final de la auditoría estadounidense al sistema de seguridad alimentaria de Paraguay que rige los productos de carne bovina destinada a la exportación a los Estados Unidos.
El USDA indica que la evaluación del FSIS se centró en tres componentes de equivalencia del sistema: la supervisión gubernamental, Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y los programas gubernamentales de análisis microbiológicos.
Los principales resultados de la verificación de Estados Unidos confirman el cumplimiento de las reevaluaciones de HACCP requeridas, la implementación del requisito para garantizar que las carcasas de ganado y las partes sujetas a pruebas de residuos químicos de rutina no se puedan exportar a los Estados Unidos en espera de resultados de pruebas aceptables y que el reporte de resultados de residuos microbiológicos y químicos del Gobierno revela una condición oportuna.
Según las observaciones realizadas por los auditores, los tres componentes de equivalencia muestran que el resultado del análisis sistémico de deficiencias no representa una amenaza inmediata para la salud pública. “La auditoría del FSIS confirmó que el Senacsa ha implementado completamente las acciones correctivas presentadas al FSIS para abordar los hallazgos de auditorías anteriores dentro de los tres componentes de equivalencia”, confirma el escrito.
Cabe recordar que Estados Unidos llevó a cabo una auditoría in situ específica del sistema de seguridad alimentaria de Paraguay del 11 al 22 de julio de 2022. El objetivo fue verificar la implementación y efectividad de las acciones correctivas del Senacsa en respuesta a los hallazgos sistémicos identificados durante la primera auditoría del FSIS realizada del 1 al 17 de noviembre de 2021, y evaluar si el sistema de seguridad alimentaria nacional, que rige los productos de carne de res cruda, está funcionando de manera equivalente a la de Estados Unidos, asegurando que los productos producidos sean seguros, saludables, sin adulterar y correctamente etiquetados y empacados.