Categorías superiores se afianzan en la faena bovina
En setiembre los frigoríficos de exportación informaron acerca de la tipificación de 174.345 canales bovinas, entre las cuales, con 76.409 cabezas faenadas, la categoría Superior fue la más representativa, pues equivale al 43,83 % del total, de acuerdo con los datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). En tanto que la categoría Premium abarcó el 17,34 % de total de la faena. Entre ambos segmentos acaparan el 61,17 %. De acuerdo con los datos presentados, basados en la aplicación de la Norma Paraguaya 20.036.22, la categoría Superior fue la más representativa, con 76.409 cabezas, equivalente al 43,83 % del total. Le siguieron las categorías General, con 44.762 cabezas (25,67 %); Premium, con 30.236 (17,34 %); Standard, con 22.629 (12,98 %), y, finalmente, Manufactura, con apenas 309 animales (0,18 %). Entre los establecimientos que registraron los mejores resultados en las categorías de mayor valor se destacan: Frigomerc, con 65,15 % de canales Premium, con lo cual lidera ampliamente esta categoría. Frigochaco, con 40,03 % Premium y 49,73 % Superior, consolidándose entre los de mayor calidad. Frigorífico Neuland, con 21,07 % Premium y 55,19 % Superior, también sobresalió en el segmento de exportación. Frigorífico Victoria y San Antonio mostraron, igualmente, un alto porcentaje de canales Premium (42,41 % y 25,11 %, respectivamente). En tanto, frigoríficos como Frigonorte y Frigoconcepción presentaron una mayor proporción de canales en las categorías General y Standard, con porcentajes superiores al 40 % en esos niveles. El informe demuestra un avance sostenido en la implementación de la tipificación de canales en Paraguay, herramienta que permite mejorar la transparencia comercial y reconocer el valor diferencial de la carne paraguaya en los mercados internacionales.
