“Hoy, la carne Braford es muy demandada y tenemos que incrementar la producción”

La 20° Nacional Braford 2026 y la 9° Nacional de Ternero que se realizó del 14 al 20 de abril en la Asociación Rural del Paraguay (ARP), no solo exhibió avances genéticos de la raza, sino que expuso un cambio de etapa. Desde la pista, el jurado Mustafá Yambay señaló a Productiva, que el desafío actual para los criadores es sostener la calidad alcanzada y dar el salto hacia una mayor escala productiva que permita capitalizar la creciente demanda de carne Braford. ¿Cuál es la evaluación que puede hacer de la calidad de animales en esta Nacional de Braford y de lo que pudo observar en la pista como jurado? Bueno, ya prácticamente cerrando esta Nacional, se confirma que el mejoramiento genético en la raza no se detiene. Braford asumió una gran responsabilidad luego de todo lo que generó la consagración de la “mejor vaca del mundo” el año pasado, y hoy vemos que no fue un hecho aislado. No se trata de un solo individuo destacado, sino de una raza que, en su conjunto, está creciendo. Todas las cabañas muestran avances, con animales altamente productivos, muy bien carniceros, con esos mantos de carne que hoy tanto valoramos. Esa carne Braford, que ya está presente en las góndolas de los supermercados, es la misma que estamos viendo reflejada en estos animales. Y son justamente estos reproductores los que luego difunden esa genética en los rodeos comerciales. A partir de ahí se construye la calidad de carne que hoy nos enorgullece y que era, en definitiva, el gran objetivo de la Asociación. ¿Cómo se prepara la APCB para el Mundial Braford que se va a realizar en Paraguay? Desde el momento en que se confirmó que Paraguay será sede del Mundial, se empezó a trabajar intensamente desde la comisión directiva, hoy liderada por Fabrizio Guggiari, con un fuerte compromiso hacia este evento. Va a ser un trabajo conjunto de toda la Asociación, con mucha gente involucrada, porque el desafío es grande. La idea es que el Braford sea la puerta de entrada para mostrar al mundo el Paraguay productivo. Queremos aprovechar el Mundial para exhibir no solo la raza, sino también al país: el Paraguay de la gente que produce, el desarrollo del Chaco, el cambio en el uso del suelo, la evolución de la ganadería y la integración con la agricultura. Mostrar, en definitiva, la capacidad de convertir pasto en carne, y en este caso, carne de calidad. La raza Braford tiene justamente esa característica: producir carne de calidad en nuestros sistemas, y de eso hoy estamos muy orgullosos. ¿Cuáles son los criterios que utiliza como jurado para elegir un campeón en la pista? Siempre digo que uno tiene en la cabeza un animal ideal: la vaca perfecta o el toro perfecto con el que soñamos todos los días, y que luego llevamos a la práctica en el campo. En mi caso, imagino esa vaca produciendo en el Bajo Chaco. Me pregunto qué tipo de animal necesito para lograr un ternero por año, qué vaca se preña con facilidad, cuál produce un ternero pesado y cuál sostiene el estándar de la raza. A partir de ese modelo ideal, voy evaluando y calificando los animales en pista. En el caso de los machos, somos mucho más exigentes, porque su impacto es mayor dentro del rodeo. Recordemos que un toro puede influir sobre un porcentaje importante de vacas, por lo que la selección debe ser muy rigurosa, enfocada en productividad, funcionalidad y eficiencia. Particularmente, doy mucha importancia a los miembros posteriores, que considero prácticamente como un órgano reproductivo más. Busco animales que puedan montar correctamente, soportar su peso, preñar la mayor cantidad de vacas y mantenerse activos durante varios años en el campo. ¿Cuál es el mensaje final para el productor Braford? El mensaje es que debemos seguir produciendo. Hoy la industria está demandando carne Braford de manera sostenida, hay pedidos por todos lados y necesitamos aumentar el volumen. Incluso hay interés desde mercados internacionales por carne con marca, pero para poder responder a esa demanda primero debemos incrementar significativamente la producción. Estamos hablando de multiplicar varias veces el volumen actual para poder abastecer ese interés que se generó a partir de la calidad que estamos ofreciendo. [Foto: Mustafá Yambay / Productiva C&M]