La ganadería argentina continúa reflejando las consecuencias de varios años de reducción del stock bovino. Entre enero y mayo de 2026 se faenaron 4,94 millones de cabezas, una disminución de 9,8 % respecto al mismo periodo del año pasado, configurando el menor nivel de actividad de los últimos diez años.
De acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), difundido por LN Campo, la menor disponibilidad de hacienda sigue condicionando la dinámica del sector, luego de un prolongado proceso de liquidación de existencias impulsado por los eventos climáticos adversos que afectaron a la producción ganadera desde 2022.
La entidad destacó que el volumen registrado en los primeros cinco meses del año constituye el nivel de actividad más bajo de la última década. En ese contexto, se estima que Argentina perdió alrededor de 3,3 millones de cabezas en los últimos tres años.
La menor oferta de animales también impactó directamente sobre la producción de carne vacuna. Entre enero y mayo se generaron 1,168 millones de toneladas equivalente a res con hueso, lo que representó una caída interanual de 7,3%.
En términos absolutos, la producción se redujo en 91.650 toneladas en comparación con el mismo periodo de 2025, evidenciando un mercado con menor disponibilidad de materia prima para la industria frigorífica.
La situación se observó igualmente durante mayo, cuando la faena superó levemente el millón de cabezas distribuidas en 340 establecimientos frigoríficos. Aunque la actividad mostró una recuperación respecto a abril al ajustar por cantidad de días laborables, la comparación interanual continuó siendo negativa.
Según Ciccra, durante el quinto mes del año se procesaron 127.600 cabezas menos que en mayo de 2025, equivalente a una reducción de 7,3 %.
Otro indicador que acompañó este escenario fue la participación de las hembras en la faena. En mayo representaron 46,9 % del total, 0,6 puntos porcentuales menos que un año atrás. Este comportamiento es interpretado por los analistas como una señal de menor presión sobre los vientres y una gradual aproximación a niveles compatibles con la recomposición del rodeo bovino.
Pese a ello, la recuperación del stock aparece como un proceso que demandará tiempo, considerando la magnitud de la reducción registrada en los últimos años y la actual escasez de hacienda disponible para faena.
[Foto: Carne bovina – frigorífico / Archivo / Productiva C&M]
