Un análisis económico de la cadena de valor de la carne bovina revela que aproximadamente el 75 % del precio internacional del novillo se traslada al productor, mientras que el 25 % restante corresponde al margen inicial de la industria frigorífica, según datos difundidos por la Cámara Paraguaya de Carnes (CPC).
El informe, elaborado con base en estadísticas de Solución Agropecuaria y la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC), señala que esta relación se mantiene como un patrón estructural a lo largo del tiempo, pese a las fluctuaciones mensuales propias del mercado internacional.
Desde el sector explican que este indicador permite comprender cómo se distribuye el valor generado por las exportaciones dentro de la cadena productiva, donde el eslabón primario concentra la mayor participación en los ingresos.
El valor generado en el campo. De acuerdo con el análisis, el porcentaje que recibe el productor no representa únicamente un precio por kilo de ganado, sino que refleja años de inversión en el ciclo productivo completo, que incluye las etapas de cría, recría y engorde.
En términos técnicos, esto evidencia que el mayor valor económico de la carne se origina en el animal terminado, considerado el activo biológico fundamental de toda la cadena exportadora. En otras palabras, cerca de tres cuartas partes del valor de la carne se generan en el campo, antes de que el producto ingrese al proceso industrial.
Qué cubre el margen de la industria. El documento también aclara que el 25% que queda en manos de los frigoríficos no representa ganancia neta, sino un margen inicial destinado a cubrir diversos costos operativos.
Entre los principales gastos se encuentran la mano de obra vinculada a la faena y el procesamiento, el consumo de energía eléctrica e insumos industriales, así como los costos de empaque, logística y comercialización tanto a nivel local como internacional. Una vez descontados estos costos, además de impuestos y amortizaciones, el margen final de rentabilidad de la industria resulta considerablemente menor al porcentaje inicial.
Factores que influyen en el margen. Aunque la proporción promedio anual se mantiene cercana al 75 % para el productor y 25 % para la industria, el informe señala que existen variaciones mensuales determinadas principalmente por el comportamiento de los mercados.
En ese sentido, cerca del 85 % de la variación del margen industrial está vinculada al precio de la carne en los mercados nacional e internacional, mientras que el resto depende del valor del ganado en pie y de subproductos como el cuero y las menudencias.
Finalmente, el análisis concluye que la competitividad de la carne paraguaya depende del equilibrio entre ambos eslabones, ya que tanto el sector ganadero como la industria frigorífica forman parte de una cadena complementaria sujeta a las exigencias del comercio internacional.
[Foto: Frigorífico bovino / Archivo / Productiva C&M]
