Desde la Cámara Paraguaya de Carnes (CPC), sostienen que la evolución reciente del mercado de la carne bovina en Paraguay “muestra una fuerte y sostenida transmisión de los precios internacionales hacia el precio del ganado en gancho” y, posteriormente, hacia los valores al consumidor. Esta postura, fue difundida por medio de un análisis que realizó el gremio industrial sobre la dinámica de formación de precios “en una economía abierta y altamente orientada a la exportación”.
De acuerdo con el comunicado, el análisis de las variaciones interanuales evidencia una estrecha evolución conjunta entre el precio implícito de exportación y los precios al gancho de los distintos tipos de ganado. Esta relación, señala el gremio, no solo es estadísticamente significativa, sino que se mantiene de manera consistente en el tiempo, lo que confirma una transmisión efectiva de las señales internacionales al mercado local.
La CPC remarca además que dicha transmisión no es simplemente proporcional. En períodos de aumentos significativos del precio implícito de exportación, los precios al gancho tienden a registrar incrementos de mayor magnitud, especialmente en fases de fuerte expansión de la demanda internacional. Este comportamiento fue visible durante el ciclo alcista de 2020–2021 y en el repunte más reciente de 2024–2025.
En ese contexto, el gremio explica que, ante shocks positivos de precios externos, se intensifica la competencia entre frigoríficos por asegurarse la oferta disponible de ganado. En un mercado con elevada orientación exportadora y capacidad instalada relevante, la presión por captar volumen se traslada rápidamente (e incluso de forma amplificada) al precio pagado al productor.
A modo ilustrativo, durante 2025, considerado un período de auge internacional, el precio implícito de exportación aumentó alrededor de 18 %, mientras que el precio al gancho de distintos cortes registró incrementos cercanos al 26 %. Según la CPC, esta diferencia muestra que los cambios internacionales se trasladan con fuerza (e incluso más que proporcionalmente en algunos momentos) al productor primario.
Desde el punto de vista económico, el documento sostiene que esta dinámica es coherente con la teoría de transmisión de precios en mercados abiertos y con la denominada Ley del Precio Único. En una economía tomadora de precios, los shocks externos no solo se transmiten al mercado interno, sino que pueden hacerlo con mayor intensidad cuando existen restricciones relativas de oferta primaria o expectativas de continuidad del ciclo alcista. En ese marco, el precio al gancho actúa como una variable de ajuste que internaliza rápidamente las señales del mercado global.
La evidencia, agrega la cámara, muestra que la transmisión no se limita al eslabón primario, sino que se extiende a toda la cadena cárnica, alcanzando también los precios al consumidor. En ese sentido, la correlación entre la variación interanual del precio implícito de exportación y la inflación de la carne vacuna en el mercado doméstico ronda 0,84, mientras que la correlación entre la variación del precio al gancho y la inflación de la carne se sitúa en torno a 0,79.
Para el gremio, estos indicadores confirman que los aumentos y las bajas de los precios internacionales se trasladan de manera significativa y persistente tanto al productor como al consumidor final. De existir un ejercicio sistemático de poder de mercado por parte del eslabón industrial, argumenta, cabría esperar una ruptura en este mecanismo de transmisión, lo que no se observa en los datos.
Finalmente, la CPC puntualiza que la evolución del precio al consumidor también responde a factores internos como las condiciones climáticas, la disponibilidad de ganado, los costos logísticos y la estructura de comercialización minorista, elementos que complementan la explicación sobre la formación de precios en el mercado paraguayo.
[Foto: Frigorífico / Archivo / Productiva C&M]
