La actividad industrial del sector cárnico inició el 2026 con un volumen significativo de faena bovina en los frigoríficos habilitados del país. Durante enero, se procesaron 148.627 cabezas, lo que permitió alcanzar una producción total de 39.359 toneladas, según datos oficiales del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA).
El análisis por categorías muestra que la faena estuvo claramente dominada por toros, que representaron el 56 % del total. En números concretos, se sacrificaron 84.681 animales de esta categoría, generando 24.139 toneladas, lo que los posiciona como el principal sostén del volumen industrial en el arranque del año.
Por detrás se ubicaron las vaquillas, con 25.095 cabezas y una producción de 5557 toneladas, seguidas de cerca por las vacas, que aportaron 22.935 animales y 5490 toneladas. En tanto, la categoría novillos registró una faena de 15.916 cabezas, con un volumen de 4213 toneladas.
En cuanto al desempeño por planta, el Frigorífico Belén encabezó el ranking nacional de enero, con 28.031 cabezas faenadas y una producción cercana a 7280 toneladas. Detrás se posicionaron Concepción, Frigochaco, Frigomerc S.A., Neuland y San Antonio, que en conjunto concentraron una parte relevante de la faena total del país durante el primer mes del año.
[Foto: Faena bovina / Archivo / Productiva C&M]
