Brasil puso en marcha el sello Beef on Dairy, una iniciativa que integra ciencia y producción para fortalecer el mercado de carne premium, a partir del cruzamiento de vacas lecheras holando y jersey con toros angus. El programa es impulsado por la Asociación Brasileña de Angus y cuenta con respaldo técnico-científico de Embrapa, que participó activamente en el diseño de los criterios genéticos.
El objetivo del sello es generar carne de mayor calidad, alineada a estándares internacionales, al tiempo de diversificar los ingresos de los productores lecheros, quienes encuentran una nueva alternativa de valorización para sus animales.
Desde la Asociación Brasileña de Angus destacaron que se trata de una estrategia ya consolidada en otros países, que ahora se adapta al contexto brasileño. “Es una combinación genética que beneficia al productor y ofrece al consumidor una carne diferenciada”, señalaron desde la entidad.
Por su parte, Embrapa aportó el sustento técnico del programa a través del Promebo, el sistema oficial de mejoramiento genético de la raza angus en Brasil. La institución desarrolló índices genéticos específicos que permiten identificar los toros más adecuados para cruzamientos con razas lecheras, priorizando variables como crecimiento, conformación de carcasa y rendimiento frigorífico.
El esquema contempla dos sellos diferenciados, uno para vacas jersey y otro para holando, atendiendo a las particularidades de cada raza, especialmente en aspectos como el tamaño del ternero al nacer y la eficiencia productiva.
Desde el sector técnico destacaron que el sello responde a una demanda concreta del mercado y brinda mayor seguridad y transparencia tanto para productores como para consumidores, además de agregar valor al uso de genética Angus certificada, ampliamente difundida a través de inseminación artificial.
[Foto: Vacas lecheras de la raza holando / Archivo / Productiva C&M]
