La actividad frigorífica en Paraguay cerró el año pasado con una faena acumulada de 2.213.927 animales, un volumen que, si bien representa una mínima variación positiva de 0,03 %, supera por 724 cabezas a la faena del 2024, que registró una marca histórica de 2.213.203 bovinos, y sella así un nuevo récord para el país en este segmento.
Aunque el 2025 no culminó con la cantidad de animales faenados estimada, superó mínimamente (0,03 %) a récord del 2024 por 724 cabezas, por lo que, con 2.213.927 bovinos abatidos, el año pasado cierra con una nueva marca en la actividad frigorífica.
La faena en 2025 generó un volumen de 547.123, mientras que en el 2024 el procesamiento llegó a 541.241 toneladas.
Por otra parte, considerando los datos mensuales, en diciembre del 2025, los frigoríficos del país procesaron solo 135.697 bovinos, que representaron un volumen de 34.759 toneladas. Este nivel significó una retracción del 23 % en relación con noviembre, cuando la faena había alcanzado 176.431 cabezas, y se convierte en el mes de menor nivel del 2025. El balance anual, no obstante, confirma un comportamiento estable de la actividad.
Al desagregar por categorías, los toros concentraron la mayor participación en diciembre, con 76.556 cabezas y el 56,4 % del total, seguidos por vacas (23.658 animales, 17,4 %), vaquillas (23.022 cabezas, 17 %) y novillos (12.461 animales, 9,2 %).
En cuanto al desempeño por plantas frigoríficas, Belén, del grupo Minerva Foods, encabezó el ranking mensual con 24.612 cabezas, seguida por Concepción con 16.408 y Guaraní con 13.779 animales procesados.
Así, diciembre, con 135.697 cabezas faenadas (mes con menor faena del 2025), marzo (163.566 cabezas), octubre (165.955 cabezas), abril (171.323 cabezas), setiembre (174.348 cabezas) y noviembre (176.431 cabezas) fueron los meses de menor actividad en el 2025.
En tanto que mayo (con 222.068 cabezas – mes con mayor actividad del año), febrero (215.302 cabezas), enero (206.422 cabezas), julio (203.383 cabezas), junio (198.426 cabezas) y agosto (181.006 cabezas), los meses de mayor actividad en los frigoríficos.
De acuerdo con el Análisis Estadístico del Sector Pecuario 2025 emitido por el Senacsa, en el acumulado de los últimos cinco años el volumen faenado creció 4,5 % y la cantidad de cabezas 1,3 %, lo que confirma que el incremento reciente se apoya más en eficiencia productiva que en expansión extensiva de la faena.
Según el servicio veterinario estatal, este desempeño refleja la mejora en los sistemas productivos, la sanidad animal y la trazabilidad, factores claves para sostener el abastecimiento a los mercados externos.
“En términos institucionales, la evolución positiva observada desde 2024 da cuenta del impacto del trabajo coordinado entre el sector público y privado, particularmente en el fortalecimiento del estatus sanitario, la habilitación de plantas frigoríficas y la consolidación de mercados de exportación, posicionando a la cadena bovina paraguaya en una senda de crecimiento sostenible”, refiere el reporte.
