La industria frigorífica viene consolidando una tendencia de recuperación en el flujo de actividad de faena, tras superar los meses más críticos del bache de oferta. Según el último reporte del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), correspondiente al periodo acumulado de enero a junio de 2026, el mes de junio se posicionó de momento como el tramo con mayor volumen de procesamiento en lo que va del año.
Durante el sexto mes del año, las plantas frigoríficas procesaron un total de 172.532 cabezas, superando el dinamismo que venía mostrando el bimestre previo y distanciándose sustancialmente del piso más bajo registrado en abril, cuando la actividad se había contraído a apenas 105.315 bovinos.
Sin embargo, a pesar de este importante repunte mensual, el balance global de la primera mitad del año arrastra un fuerte rezago estructural si se lo compara con el ciclo anterior. El volumen general acumulado al cierre del semestre se situó en 891.079 bovinos faenados.
Esta cifra representa una disminución del 24,3 % respecto al mismo período de 2025, cuando la actividad sectorial había alcanzado un nivel de 1.177.107 cabezas. En términos absolutos, el mercado procesó 286.028 animales menos que en igual tramo del año anterior.
Desde el sector ya han manifestado que esta brecha refleja de manera directa el impacto de una menor disponibilidad de hacienda terminada durante gran parte del semestre. Esta oferta restringida en los campos se mantuvo firme incluso en un contexto donde los precios para el productor se presentaron históricamente atractivos, lo que denota las limitantes biológicas y climáticas que venía arrastrando la reposición.
Al observar el desglose detallado sobre cómo se distribuyó el procesamiento industrial según cada categoría animal, se detalla que:
- Novillos: Se consolidó de forma indiscutible como la base de sustentación de la faena total. Su mes de mayor protagonismo fue marzo con 92.321 cabezas, seguido por junio con 85.372 unidades y enero con 84.681 novillos. El punto más bajo para esta categoría se dio en abril, con solo 51.158 cabezas ingresadas a planta.
- Toros: Mostraron un comportamiento relativamente estable a lo largo del periodo, con su pico máximo de entrega en el mes de junio alcanzando las 37.332 cabezas, mientras que febrero se posicionó como el segundo mes de mayor peso con 32.701 toros.
- Vacas: La categoría registró una participación consistente, tocando su techo de procesamiento en el mes de junio con 30.446 cabezas, seguido muy de cerca por febrero con 28.345 vacas y marzo con 27.546 animales.
- Vaquillas: Representó el eslabón de menor volumen físico dentro del mix industrial, moviéndose en un rango que osciló entre un mínimo de 12.631 cabezas en abril y un máximo de 19.382 vaquillas alcanzado justamente durante el repunte general de junio.
Con este cierre de semestre, la expectativa de la cadena de ganados y carnes se traslada ahora al comportamiento del tercer trimestre, evaluando si el ritmo ascendente consolidado en junio logrará sostenerse a medida que se estabilice el flujo de hacienda en las principales zonas productivas del país.
[Foto: Frigorífico bovino / Archivo / Productiva C&M]
