El ganado terminado para frigorífico continúa mostrando una firme tendencia alcista y ya consolida valores por encima de los USD 5 por kilo al gancho en varias categorías, un nivel largamente esperado por el sector ganadero tras varios años de reclamos por mejores cotizaciones. Sin embargo, la coyuntura actual ante la depreciación del dólar frente al guaraní está erosionando fuertemente la rentabilidad del negocio ganadero y hace que la ecuación no resulte positiva.
De acuerdo con el último boletín de la Comisión de Carne de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), al 12 de mayo de 2026, los novillos y vaquillas con destino Unión Europea alcanzaron los USD 5,14/kg gancho en frigorífico, mientras que los novillos y toros para otros mercados, principalmente Chile, llegaron a USD 5,09/kg. Las vaquillas OM/Chile también se ubicaron en USD 5,09/kg, en tanto que las vacas OM cotizaron en USD 4,64/kg.
La suba también se reflejó frente a la semana anterior. El novillo UE pasó de USD 4,99 a USD 5,14 por kilo, con un incremento de USD 0,15/kg, mientras que los novillos, toros y vaquillas OM/Chile avanzaron desde USD 4,94 a USD 5,09/kg, también con una mejora de USD 0,15/kg. Por su parte, la vaca OM subió de USD 4,60 a USD 4,64/kg.
En comparación interanual, la recuperación es aún más marcada. Hace un año, los novillos y vaquillas UE cotizaban en USD 4,41/kg, mientras que hoy superan los USD 5,14/kg. Del mismo modo, los novillos y toros OM/Chile pasaron de USD 4,36 a USD 5,09/kg, y las vacas OM de USD 4,02 a USD 4,64/kg.
El repunte de precios se da en un contexto de menor oferta regional de ganado terminado, buena demanda internacional y un mercado exportador que continúa mostrando firmeza, especialmente en destinos estratégicos para la carne paraguaya.
Sin embargo, pese a la mejora en las cotizaciones internacionales, dentro del sector persiste la preocupación por el comportamiento del tipo de cambio. Productores y gremios vienen advirtiendo que la depreciación del dólar frente al guaraní está erosionando fuertemente la rentabilidad del negocio ganadero.
Actualmente, aunque el productor vende ganado con precios históricamente elevados en dólares, al momento de convertir esos ingresos a moneda local termina recibiendo menos guaraníes que meses atrás, debido a la caída del tipo de cambio. Esto impacta directamente sobre el flujo de caja y la capacidad de inversión del sector, especialmente considerando que gran parte de los costos operativos (como salarios, combustibles, servicios e infraestructura) se pagan en guaraníes.
[Foto: Novillos / Archivo / Productiva C&M]
