El Dr. Hugo Schaffrath, presidente de la Asociación de Criadores de Cerdos del Paraguay (ACCP), lamentó en Productiva Radio el manejo inadecuado que se le dio a la carne porcina dentro del programa «Hambre Cero», en el caso del «kure caldo» (que de acuerdo con nuestra idiosincrasia tiene una connotación negativa) que se les sirvió a los alumnos de una escuela en Mariano Roque Alonso, ya que acotó que se le coloca a este producto como el responsable del mal estado de la comida, cuando que el problema fueron las personas que lo prepararon y la forma en que se hizo. Explicó que para la merienda escolar fueron aprobadas cuatro recetas y que este plato no forma parte del menú.
La denuncia fue realizada por los padres de la Escuela San Jorge de Mariano Roque Alonso sobre el mal estado del almuerzo que recibieron los alumnos, que en teoría era un picadito de carne de cerdo, según expresó la directora, pero que fue apodado por los medios de comunicación como kure caldo (de manera despectiva), debido a su exceso de líquido.
“Lastimosamente, el cerdo está pagando un precio por un crimen que no cometió, el problema fue quien cocinó y la manera en la que cocinó; el cerdo no es el culpable de la mala calidad de la comida que llegó hasta los niños, yo reconozco que lo que se mostró corresponde que nadie coma, ni a los perros les daría eso, pero eso no es la culpa de la carne”, enfatizó.
Lamentó el mal manejo del producto dentro del programa escolar y el manoseo de la información que podría dejar mal conceptuada a la carne porcina.
Schaffrath comentó que desde el gremio se hizo mucho esfuerzo para que la carne porcina tuviera participación en la merienda escolar, ya que proporciona muchos beneficios para la nutrición humana. “Conversamos con el Gobierno para que la carne porcina pueda ser parte del almuerzo de los niños, porque la carne de cerdo le proporciona grandes beneficios al consumidor, porque tiene niveles de vitaminas, proteína y aminoácidos”, aseguró.
El titular del gremio dijo que se escucharon muchos comentarios negativos como que los niños no pueden comer esa clase de carne, pero enfatizó que la carne de cerdo es la más consumida del planeta y en los países más desarrollados llega a entre 40 y 50 kg por habitante al año.
Resaltó que pudieron haber sido muchos los motivos para presentar el almuerzo de esa manera. “Pueden ser cuestiones políticas, disputas entre las empresas que están haciendo la merienda escolar para el Gobierno, y muchas veces las personas que están al frente no saben cocinar”, acotó.
Señaló que como gremio, junto con el Viceministerio de Ganadería y con el apoyo de la JICA, están trabajando dentro del marco del programa Cerdo Teeté, en el que realizan talleres de cocina, basados en un cuaderno de 30 recetas y de donde se sacaron las cuatro recetas que fueron aprobadas por el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) para la merienda escolar. “El kure caldo que mostraron no hace parte del menú, o lo hicieron de una manera muy distinta de lo que debería haber sido hecho”, aseguró.
Enfatizó que la presentación del almuerzo que causó indignación a la ciudadanía al final mancha el trabajo del sector porcino, pero que el consumidor paraguayo ya conoce la calidad del cerdo que se está produciendo en el país. “Hoy Paraguay está en el mismo nivel que los grandes exportadores mundiales”, remarcó.
Agregó que el rubro porcino es un factor social importante para la economía rural, ya que los hijos de los productores pueden desempeñarse en el campo en la producción porcina sin dejar su tierra, además resaltó que mediante la suinocultura se les puede dar valor agregado a los granos.
“Porque cuando nosotros procesamos los granos que eran exportados de manera integral, nosotros vamos agregando valor, generando puesto de trabajo y dando dignidad a la familia paraguaya”, acotó.
Finalmente, indicó que hace 10 años el consumo per cápita estaba en el orden de 3 a 4 kg por año. “Ahora ya superamos los 10 kg y hay estadísticas que ya muestran 12 a 13 kg de consumo de carne por habitante al año”, concluyó.
[Foto : Dr. Hugo Schaffrath, presidente de la Asociación de Criadores de Cerdos del Paraguay (ACCP) / Archivo]
