La incorporación de una excelente genética en bovinos es capaz de lograr un retorno financiero del 20 al 70 % para el productor, además se presenta como un elemento diferenciador para el ingreso de productos cárnicos a mercados premium, señaló el Dr. Aníbal Pordomingo, disertante de uno de los temas del “Primer Congreso Brangus. Viví la experiencia”, que se hará el 27 de junio, en el salón Enrique Riera de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), en la ciudad de Mariano Roque Alonso.

 

Con miras al acceso al mercado cárnico global, la genética es la base de la diferenciación y mayor impacto económico para los productores, explicó Pordomingo. El experto argentino estará presente el próximo 27 de junio en el Primer Congreso Brangus, organizado por la Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay (ACBP), para desarrollar la charla sobre “Implicancias de la Aplicación de Genética sobre la Eficiencia y la Carne”.

 

Sobre la temática de su disertación, el profesional expuso que la carne se posiciona como un producto diferenciado, pero no tiene el mismo trato comercial en Estados Unidos, Australia, Uruguay, Paraguay o Argentina. Indicó que más del 50 % de los atributos de la carne se definen en la genética y en la cría.

 

“Si se combinan atributos de eficiencia de conversión con rendimiento carnicero y calidad de carne, los sistemas de engorde pueden reducir hasta en un 50 % la cantidad de alimentos (pastos, forrajes, granos, concentrados) por kilogramos de carne vendidos en cortes minoristas”, precisó.

 

Pordomingo explicó que en algunos casos la mejora proviene del mayor éxito reproductivo y en otros, del productivo de recría y engorde, o por la combinación de ambos. Dependiendo de la línea de base o punto de partida, acotó que las ganancias económicas pueden ser del 20 hasta el 70 %.

 

“Los países productores intentan producir para varios mercados generando productos diversos y la genética está en la base de cada diseño. La diversidad de productos puede ser económicamente predictible, pero requiere de un orden genético subyacente”, comentó.

 

Por otra parte, aseguró que no existe un país competitivo en el mercado internacional sin programas de mejora genética implementados por los productores. “Se le suma además el interés social por la sustentabilidad de la ganadería por lo que la mejora genética, por atributos de alta eficiencia ambiental, es inevitable en la ganadería del futuro”, subrayó.

 

El experto considera que los productores de la actualidad son conscientes del valor de la genética, además de demostrar gran interés. Sin embargo, en muchos casos la inversión puede ser el principal factor de retardo, así como cuestiones de índole comercial o familiar. “Son pocos los casos que no reconocen en la mejora genética de los rodeos una oportunidad”, indicó.

 

Sobre la definición de la genética, el experto señaló que es la capacidad del animal de transmitir a su descendencia atributos propios de sí y sus predecesores. En ellos, se encuentran el valor productivo, eficiencia y calidad, todos vinculados al resultado del negocio ganadero, indicó. “Desde la reproducción hasta la góndola o mercado, todas las etapas imponen condiciones que se reflejan en las decisiones de elección y selección genética en hatos o rodeos. La calidad de carne también es un concepto complejo que involucra atributos como la terneza (objetiva o subjetiva), palatabilidad, vida útil, marmoleo, sabor, color de músculo y la grasa”, añadió.

 

En general, durante la charla Pordomingo dará a conocer aspectos de la elección genética que tienen efectos sobre la eficiencia global de la cadena ganadera, la conversión durante el engorde, el rendimiento carnicero y la calidad de la carne. Asimismo, hablará sobre la elección de genética y el ordenamiento del rodeo que tienen efectos desde la gestación sobre las eficiencias y el rendimiento, la huella ambiental y la predictibilidad del proceso de producción y la relevancia de la genética sobre la fertilidad y el logro del ternero.

 

Más información sobre la actividad pueden comunicarse al (0981) 891 067 o al correo: administracion@brangus.org.py

 

[Fuente y Foto: Prensa Brangus Paraguay]